方法：

1、一手捏虾头一手捏虾尾，来回戳虾头。用力拔出虾肉。

2、一手捏虾头一手捏虾尾，拔出虾身。用筷子将虾仁顶出即可。

基围虾，俗称沙虾、泥虾，分类上隶属于甲壳纲、十足目、对虾科、新对虾属。刀额新对虾在我国主要分布于福建、台湾、广东和广西沿海，其味道鲜美，具有较高的经济价值。因刀额新对虾对低盐、高水温和低溶氧有较强的忍耐能力，离水后也可较长时间存活，适于商品养殖。