1、用保鲜袋将土豆装好，尽量排出袋内的空气，打好结，再将另一保鲜袋套上，再打上结，使外界空气不能进入或进入少许，然后置放于冰箱保鲜室内。

2、蔬菜可以用报纸包好再放入塑料袋，然后放入冰箱里，土豆最好放在一个透风且不见光的地方，可以防止土豆变绿。

3、将新鲜的土豆放入一个干净的纸箱里，放入几个绿苹果，一般纸箱放入5个即可。

4、切开的土豆遇空气易氧化变色，可将切好的土豆浸泡在清水中，等烹调时再取出来用。