1、 把苦菊洗净，切成段，皮蛋先将圆的那头剥开，再放入微波炉加热30秒，使蛋黄凝结，切的时候好切，剥开一点，皮蛋加热就不会爆炸；

2、 苦菊洗净沥干水切段加入切好的皮蛋；

3、炒花生米，把油放入锅中烧热，放入花生米炒熟，把油沥干，盛出；

4、把苦菊，皮蛋，花生米放在一起拌，加入适量的陈醋，白糖，做成酸甜口即可。