主料：西红柿 1个、 鸡蛋1至3个

步骤：

1、先在碗里放入少许水，在水中多放些盐，具体多少根据个人口味而定。然后将鸡蛋打破倒入碗中，用筷子反复的搅拌，直到鸡蛋的蛋黄和蛋清均匀混合为止；

2、选择一个西红柿，清洗干净之后，将它切成小碎块；

3、找一个小碗盛放一些酱；

4、将锅烧热后，放入适量的油，待到油热了后放入鸡蛋，将鸡蛋炒碎；

5、鸡蛋炒到8分熟后放入切碎的西红柿，一起翻炒，如果这时锅中比较干，可以放入少量的温水；

6、翻炒3分钟左右，就可以将准备好的酱放入锅中，继续翻炒；

7、放入酱后翻炒2分钟左右，西红柿鸡蛋即变成酱色，此时就可关火。然后盛放到碗中，西红柿卤子就做好了。