吃南瓜可去皮，也可不去皮。

南瓜皮可以吃，有利尿的作用。脆炸南瓜皮的做法如下：

1、切南瓜皮时切厚点,带南瓜肉，其余南瓜肉可以做甜汤,煮粥或南瓜饭；

2、在南瓜皮上抹上用鸡蛋面粉，加水打匀的较薄面糊；

3、油锅烧至5成熟开始炸，略金黄时，熄火捞出。

南瓜去皮时，在锅内烧开水，把南瓜放入煮几分钟，再用刀削皮就会很容易。