盖子是指器皿、敞口物品顶部的遮盖器物。一般为圆形或方形，能够遮蔽灰尘和污染物。

1、加上盖子后，壶内会形成一个空气腔，空气是一个很好的隔热体，这样，可以减少热量的损失。

2、为了减少水汽的蒸发，保留热量。

3、增大锅内为气压的差距，迫使锅内的水尽快达到沸点。