牛筋糖制作步骤如下：

准备材料蹄筋500克、葱段、姜片、干辣椒、桂皮、大料、料酒等适量。蹄筋用高压锅煮熟，在锅中放水高于蹄筋即可，加入葱段、姜片、干辣椒、料酒、大料、桂皮，以开锅冒气后15分钟为宜。取出蹄筋，切小段。汤汁留用。蹄筋放入砂锅内，加入原汁莫过蹄筋。在砂锅内放入人参少许，黄芪适量。大火烧开后转小火炖煮30分钟即可。