在低温情况下，食物的新鲜程度能够得以最大的保存。

变酸原因可能是由于饺子馅没有密封好，冰箱里很容易滋生细菌，如果饺子馅没有包裹严就容易让细菌侵入，可能导致冰箱的串味现象。可以解冻后，略微尝一点，如果没有酸味则可以吃，则气味可能是由于串味导致的。