材料：鲜兔切小块，仔姜切丝，绿色青椒切圆筒。

调料：料酒，老姜颗粒，盐，白糖，味精，鸡精，花椒面，豆粉。

做法：

1、鲜兔放料酒，老姜颗粒，盐，味精，花椒面，豆粉码味，放置一会儿；

2、锅辣后放油烧热后，将码好味的兔子跑下油锅，表面呈白色后捞起，这个使其豆粉凝固到兔肉上，吃起鲜嫩；

3、将剩下的油烧开，放入豆瓣酱，泡生姜泡海椒颗粒，花椒粒炒香，炒香一会再放入生姜再继续炒，炒一会后放水进去，熬煮汤味，汤味里面加入白糖提味，盐少许，鸡精，味精，