烤香猪的制作方法：

食材准备：巴马香猪，体重约6-10千克。 食盐50克，白糖250克，白酒15克，味精10克，芝麻酱150克，豆腐乳4小块，姜丝、葱、香油及麦芽糖各适量。

1、 将香猪开肚，去除内脏和主大骨，在肚内打花刀，用糖、味精、五香粉、盐腌制；

2、上猪叉，用钢叉从后腿两旁肉里往前插至前腿，再用竹板把猪两面撑开，用开水烫猪皮，上皮色，用麦芽糖，醋，水调制，自然风吹至皮干；

3、小火入焖炉烤约两小时取出，再将香猪放在明炉上，将猪皮烤至金黄色。即可出炉。