菜油放了三年不能吃。食用油一般保质期是18个月，如果是密封包装开启甚至保质期更短。如果食用油变质，可以通过闻味道就能够闻出来的。如果是密封包装开启甚至保质期更短。食用油对我们的影响可不止是调味，它还直接影响着我们的健康。食物过期后会有大量的细菌生长,而且还会有内在物质的霉变导致致癌物增加。