做凉拌土豆丝的具体方法为：

1、将土豆顺刀切成片，然后顶刀切细丝，切好后放入清水中浸泡备用；

2、香菜切段，红椒切丝；

3、在锅中加入清水500克，大火烧开，下入切好的土豆丝，焯至一分钟，倒入漏勺，放入凉水中过凉，沥水备用；

4、把沥干水的土豆丝放入碗中，依次放入准备好的盐、味精、白糖、白醋、香油，用筷子拌匀；

5、放入切好的红椒丝、香菜即可。