八宝粥的原意是指用八种不同的原料熬制成粥。

但是在今天许多八宝粥的用料已经超出八种。八宝粥 一般以粳米、糯米或黑糯米为主料，再添加辅料，如绿豆、赤豆、扁豆、白扁豆、红枣、桃仁、花生、莲子、桂圆、松籽仁、山药、百合、枸杞子、芡实、薏仁米等熬制成粥。我国不同地区的人们根据自己饮食喜爱，选用不同的用料，不同品牌的罐装八宝粥其用料也不同，但是基本上是四大类原料:米、豆类、干果类、中药材，家庭熬制八宝粥有时还会加板栗、胡萝卜、香肠、咸肉等。