烙油饼和面方法如下：

把中筋面粉倒进一个大点的容器里；准备一碗温水；把温水倒入装有面粉的容器里，倒水用筷子搅匀；然后把面粉和水的搅拌物和成一个温水面团；在面团的底下撒一些干面粉，盖上湿布醒20分钟；把醒好的面团分成若干小份，案板上撒干面粉，小葱洗净切末；取一份面团放在案板上；摁扁后，在面饼的表面均匀地撒上干面粉；用擀面杖把面饼擀薄擀大，抹上一层油，均匀地撒上葱花和盐；从短的一边开始卷起；卷起后，把两头捏紧；把它拉长；把拉好的面团盘成圆饼；把小尾巴压到饼底；再次把它摁扁；用擀面杖擀薄；锅烧热，加油烧热，把做好的饼胚放到锅里；小火煎至两面焦黄香脆即可完成。