笋含有草酸，但草酸一旦处理不当，和钙结合，便不容易消化吸收。所以在吃笋的时候,可以先用开水把笋烫5~10分钟，再配其他食物炒食，这样既分解了大部分草酸，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。另外，異尽量不要和海鱼同吃。