咖啡因、矿物质、丹宁酸、糖份、水分、脂肪、蛋白质、粗纤维、提练精华，其中咖啡因、单宁酸、糖分是形成咖啡风味的主要元素。营养成分: 咖啡的主要成分是咖啡因和可可碱。另含蛋白质、脂肪、粗纤维、蔗糖以及多种维生素和多种矿物质。长期适量饮用咖啡饮料，有恢复青春活力的功能，对儿童多动症也有较好的辅助疗效。对于接触光波、电波、磁波等过量辐射的人来说，咖啡因有防辐射的功能。 科学家们对饮用咖啡的禁忌论述颇多。一是认为在短时间内不宜大量饮用，饮用的咖啡因如超过 10克（一杯饮料中约含100毫克～150毫克）会致人死命。二是常饮咖啡如果“上瘾”，会对咖啡因产生依赖性，一旦停饮，会使大脑受到抑制，出现血压降低及剧烈头痛等症状；有的人甚至会精神异常，喜怒无常。