有些竹笋，如果就直接吃的话可能会引起中毒的，竹笋中含有难溶性草酸，很容易和钙结合成为草酸钙，过量食用对尿道系统和肾脏不利，特别是处于发育期的儿童，骨骼发育尚未成熟，而笋中含有的草酸会影响人体对钙、锌的吸收。如果吃笋过多，会缺钙、缺锌，造成生长发育缓慢。竹笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，大量进食后较难消化，会对肠胃造成负担，严重的还会引起肠胃不适。