海参炖土豆的做法：

1、准备好大葱、土豆、海参、酱油、白糖等原料；

2、首先将大葱切成5厘米长的段，土豆用瓦楞刀切成条；

3、铁锅烧热加入花生油放入土豆条炸制金黄色捞出

4、锅内留油少许，将切好的大葱段放入，用小火炸制葱段成金黄色，葱香四溢即可将油倒出一半

5、将酱油和红烧汁倒入锅中烹锅，加入适量水，放入海参和炸好的土豆条，将白糖和汤料加入锅中，用中火炖海参至入味，待汤汁转少，即可将水淀粉加入其中进行勾芡，最后将葱油倒入其中翻匀，即可装盘。