主料：干面条适量。

辅料：小油菜适量，鸡蛋适量，绿豆芽适量。

配料：植物油适量，孜然粉适量，盐适量，酱油适量，辣椒适量。

北方炒面的做法步骤：

1、绿豆芽、小油菜洗净备用；

2、面条入开水锅煮至稍发软后捞出，把煮过的面条过凉水，把过完凉水的面条控干后，倒入一汤匙熟油，仔细拌匀；

3、把拌好油的面条上锅蒸熟，把蒸熟的油面条，挑散，晾凉；

4、起油锅，油热后磕入鸡蛋小火炒散，炒至金黄；

5、放入洗好的小油菜，