菜式配料：鸡头、花椒、辣椒、白糖、酱油和料酒。

菜式制作 ：

1、鸡头洗净，用料酒和酱油腌20分钟；

2、然后锅里放油，烧热了倒鸡头进行翻炒；

3、将腌鸡头的酱油和料酒倒进锅里，再次翻炒；

4、加入花椒和辣椒；

5、最后加入适量的热水，加些白糖，盖上锅盖，中火煮熟。最后放适量盐调味，再用大火收汁即可。