广州到湖南7到10天自助游攻略如下：

1、第一天从广州到郴州，做两个小时的高铁。可以玩4A风景区的东江漂流或者是飞天山景区，地质奇观。但好像配套旅游设施不完善，没有专用的旅游大巴，需要自己转车。

2、第二天从郴州到邵阳，可以坐D开头的动车，需要1个小时。可以在邵阳浏览著名景区崀山。

3、第三天从邵阳到衡山，约1个小时。衡山是五岳之一，宗教圣地，5A级景区。山顶也能看日出，有云海。

4、第四天从衡阳到长沙，约1个小时。长沙5A景区有岳麓山和橘子洲头。可以从黄兴步行街附近有天心阁，沿江风光带，化龙池等地方，吃喝玩乐一条龙。长沙周边有韶山比较出名，毛泽东故居，以及世界之窗、花明楼，靖港古镇，黑麋峰等。

5、第五天可以去岳阳。岳阳有岳阳楼，洞庭湖，君山等。

6、第六天可以去张家界，国家5A景区。长沙到张家界坐大巴大概4小时。

7、第七天可以从张家界去湘西凤凰，体验一下凤凰古镇的风貌。