1、烘干后的水果保留并浓缩了所有的矿物质成分。虽然维生素C会损失，但钾、镁、铁之类矿物质不会损失，还因为水分散失而浓缩，含量比鲜水果更高。

2、各种水果干都是钾元素的很好来源。此外，水果干中的铁含量比较丰富，比白糖甚至红糖还要丰富。