1、首先，鲜的金针菇买回来后，将细小部位和有脏东西的根部切掉；

2、然后将金针菇用手撕开，撕成三、四瓣，用清水冲洗后用漏勺捞起备用；

3、最后用开水焯烫成熟后捞起，过凉即可。

金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，像碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类，金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树及阔叶树的枯树干与树桩上。