糖醋鱼的酱汁制作原料：红醋500克，糖600克，葱，姜，蒜各25克，酱油250克，盐5克，湿淀粉50克、水300克，油75克，热油50克。

调制：

1、锅中下油，进行热锅；

2、在锅内下入葱姜蒜末，爆出香味；

3、随即加醋，糖，酱油，水，勾芡加热油爆汁；

4、爆汁后熬制一段时间，酱汁便制作完成。