炖盅步骤：

1、锅里倒入红酒，调中火。

2、切好的所有蔬菜和百里香，月桂叶一起都到进去，煮到开始沸腾即下锅，放凉直到红酒温度降为常温。

3、把切大块的鸡肉或鸡腿放进红酒里，密封好冷藏一晚上。

4、冷藏一晚以后，把鸡肉从红酒里拿出来，用厨房用纸巾去除水分。

5、锅里放入两勺橄榄油，15g黄油，等黄油融化，开始放入鸡肉，把鸡肉上下两面都烤成焦黄为止。

6、炒完鸡肉以后，取出鸡肉，捞取放入红酒里的所有蔬菜，放进刚才炒鸡肉的锅里，加上一勺蕃茄膏和适量盐，胡椒，开始翻炒。

7、把炒好的蔬菜放入砂锅里，上面放好炒好的鸡肉，倒入红酒和一碗鸡汤，盐和胡椒，月桂叶和百里香。

8、再预热到130度的烤箱炖3个小时左右即可。

9、炖完之后，在过滤好的汤汁里倒入20g面粉使浓稠，盛到盘子时把汁浇在鸡肉和蔬菜上即可。