不能。蘑菇放久后出现发霉迹象，是因其中的养分和水分随着放置时间而逐渐流失，慢慢发霉，最后长毛，甚至腐烂变质，这种表面长毛的蘑菇，其内部营养、水分都没有新鲜蘑菇好，而且食用后会引起身体不适，因此不建议食用。

拓展资料：蘑菇（拉丁学名：Agaricus campestris，别名：大型真菌），伞菌目蘑菇属真菌。

蘑菇本身具备一定的好气性，不需要进行光合作用。它是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种，很多国家都有栽培。