1、锅里放五香料把猪手卤一卤，不爱卤味的直接放水煮也行。放盐，给猪手入味；

2、大约小火1个小时左右，猪手就比较酥软；

3、调好味找个有型的容器放冰箱里；

4、猪手皮朝下放油锅里炸~大火，盖盖子，大约炸3、5分钟；

5、关火后锅里没声了再开盖，另取空锅烧热。把猪手放进去逼下油；

6、留一点点油爆香葱蒜末；

7、猪手倒回锅里撒椒盐，味好美的椒盐一贯讨喜。椒盐虾、椒盐西兰花、椒盐鸡柳都行，没有就拿胡椒粉混盐；

8、掂下锅，撒均匀就好了，出锅。