酱牛肉的配料是：干辣椒、八角、桂皮少许，姜、葱、老抽、料酒、白糖适量。

原料：牛肉一斤。

烹制方法：

1、将牛腱子顺肉纹切成拳头大小的块，用开水焯透，去净血沫后捞出；

2、将大葱、姜择洗干净，切成块与蒜、精盐、酱油、面酱、白糖、料酒、香油、肉料一起放入锅中，加入牛肉汤烧开，煮成酱汤；

3、将牛肉放入酱汤锅中，以漫过牛肉为准煮5到10分钟，改微人炯约2到3小时，保持汤微开冒泡，要勤翻动牛肉，使之受热均匀，待汤汁渐浓，牛肉用竹筷子可以扦透时捞出，晾凉后切成薄片，即可装盘食用。