先把肉切片，加入生抽、料酒、淀粉、油、鸡精，把肉腌制15分钟；把葱的头切下，切成小块；下少许油，将葱头爆香后加入水；把大白菜掰成几瓣，放进锅内煮约2分钟；往肉里加入地瓜粉、少许酱油搅拌均匀；将搅拌好的肉倒入锅内煮约2分钟；加入适量盐和味精；将洗净的米粉倒入锅内煮约3分钟后即可。