炖鸡汁方法如下：

原料：母鸡1只、枸杞100克、老姜20克、味精0.5克、胡椒粉1克、精盐2克。

步骤：

1、母鸡宰杀退毛，掏去内脏，洗净，宰去鸡的头脚，入锅加清水置旺火上烧开，撇去浮泡；

2、加入老姜、拘杞，移焖炉内，用微火炖4小时；

3、取出，鸡肉用筷于拨开，去掉脊背骨，拣去老姜，取出枸杞；

4、食用时，将鸡汁和鸡肉丝盛于碗内，加味精、精盐、胡椒粉即可食用。