醋泡姜不需要去皮，醋泡姜是一种养生的方法，根据临床研究，醋泡姜确实能保持脾胃功能正常，醋泡姜是一种美食，不但味道很好，而且对身体有一定的好处。

养生，动词，亦可为名词。原指道家通过各种方法颐养生命、增强体质、预防疾病，从而达到延年益寿的一种医事活动。