凉拌皮蛋做法：

1、将皮蛋切成四瓣放入盘中。

2、起锅烧油，放入姜，蒜，辣椒粉，搅拌均匀。

3、放入醋，酱油，料酒，水，鸡精，搅拌均匀。

4、撒点葱花在盘中，倒入煮好的汤汁即可完成。

皮蛋主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。