原料：带壳大鲍鱼100克，火腿、笋片、菜心、冬菇、高汤、盐、味精、油、葱、姜各适量。

制作方法：

1、将大鲍鱼洗净，去原壳焯水，在肉身正面剞花刀，放汤碗内；

2、加清汤、葱、姜，将鲍鱼放入笼蒸蒸烂，鲍鱼壳摆入盘中；

3、火腿、笋、菜心、冬菇改刀成小象眼片，焯水备用；

4、起锅入汤，下鲍鱼、调味料，勾芡使汤汁浓稠，淋入明油，将鲍鱼摆在原壳中，浇上芡汁既成。