1、过水豆腐是由主料豆腐400克，豌豆150克，辅料洋葱1个，泡红椒2个，野山椒10，朝天椒6个，色拉油，食盐，鸡精，生抽，鲜味汁1匙，老抽半匙，蒜5瓣泡姜5片等制作；

2、制作方法：

（1）豆腐切成四方块，青豆洗净沥干水份；

（2）洋葱、蒜、泡姜切成片，泡椒、朝天椒、野山椒、葱头切成粒，香菜切成段；

（3）锅下油，爆香洋葱、蒜、泡姜、泡椒、朝天椒、野山椒、葱头；

（4）倒入泡椒水；

（5）淋上鲜味汁、生抽、老抽、盐；

（6）倒入豆腐和青豆炒匀；

（7）盖上锅盖，煮5分钟；

（8）煮至青豆软绵、豆腐上色入味；

（9）放入香菜、洋葱和鸡精微煮一会即可。