KFC里交叉污染的定义：

1、生熟分开，就是生品制作以及清洁的相关物品要和熟品制作以及清洁物品分开。如厨房清洁用的布分生布和熟布，分别用来擦面台子和炸锅。

2、清洁物品与食品的交叉污染。意思是清洁物品不能直接接触食品。如产区内不能出现洗涤灵，炸锅清洁液。

3、包装品和食品分开。

4、手部接触清洁物品垃圾桶等物品后，必须洗手，否则视为交叉污染。