1、原料选择是第一步，尽量选取比较嫩的肉；

2、大火开锅后，一定要小火，长时间炖，不能着急，水一定要没过肉才行；

3、盐最好后加，要出锅的时候再加，过早加入容易让肉里面的水分失去；

4、若想更香一些，一定要加入一定的香料，比如陈皮、香叶、桂皮等等，也可以考虑买现成的炖肉料，自己要加入的葱姜蒜等一定不能太少；

5、炖熟后进行切片的时候，下刀方向应与肉纹垂直。这样切出来的肉很容易咀嚼。