主料：鲜活黑鱼肉适量，蛋清适量，淀粉适量，精盐适量，味精适量，鱼高汤适量，鸡蛋皮适量。

制法：

1黑鱼肉切成丝，冲洗干净沥干水分。

2、用盐、味精将鱼丝入味，加入蛋清淀粉上浆菜待用。

3、起锅加入鱼高汤，开后，下入浆好的鱼丝、划散打尽浮沫，青菜、下入蛋皮丝，调味装盘。

特点：湖区传统菜，咸鲜适口、深受喜爱。

注意：需使用鱼高汤。高鱼汤是指用鱼大骨慢火熬制的高汤。