方法如下：

1、准备鸡肉200克、蘑菇100克、葱花适量、姜片5片、胡椒粉2克、山峨子100克备用；

2、鸡肉剁成小块，并用开水浸泡；

3、把蘑菇清理干净，用开水浸泡5分钟后，沥水备用；

4、往锅里加入植物油，并烧至7成热，然后先加入葱花、姜片炒香；

5、加入鸡块翻炒，待鸡肉炒出水分后，加入山峨子、蘑菇；

6、翻炒均匀后，加入适量酱油、盐、糖、胡椒粉，并搅拌均匀；

7、加入清水，小火慢炖半小时，即可出锅。