糖类，是人体热能最主要的来源。它在人体内消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收利用。葡萄糖能够迅速被氧化并提供 ( 释放 ) 能量。每克碳水化合物在人体内氧化燃烧可放出 4 千卡热能。对人体的生长和健康有重要的作用，是人体细胞的重要组成部分，体内合成激素的原料。