制作炒瓜子较好吃，做法步骤：

准备盐、大料、花椒、辣椒、八角、瓜子；瓜子清洗一次，并把瘪的或坏的瓜子挑出来；把盐、大料、花椒、辣椒、八角倒入到锅内煮，煮出香味后，加入瓜子到锅内煮；瓜子在锅内煮半个小时后，把火关闭，焖到完全凉透，再装入容器里晾干外壳；把瓜子放在太阳下晾晒，再倒入到锅内炒干，炒的时候加入一点盐可防止瓜子壳烧焦；炒的瓜子仁变脆即可出锅。