1、果子也就是我们现在常说的油条切成3-5厘米的小段。切少量葱花备用；

2、准备好鸡蛋三个，将鸡蛋打入碗中，并用筷子搅拌，直至鸡蛋打散；

3、将切好的葱花炝锅，加入虾皮炒制，再加果子，炒香后加水烧开，淋入打散的鸡蛋，加盐生抽香油调味，出锅前放少量香菜。