一、材料

主料：

约一斤重的肉蟹一只、鲜嫩的玉米粒100克、咸蛋黄2只；

辅料：

花生油200克、料酒25克、精盐3克、醋2克、水淀粉一小碗、芝麻油5克、姜和葱各取汁2克。

二、做法

1、肉蟹洗净斫块，每块要连蟹脚，用醋、料酒腌片刻；

2、咸蛋黄敲碎，拌以水淀粉、姜葱汁、盐搅匀；

3、肉蟹放进咸蛋黄糊中上浆；

4、炒锅旺火烧热放入花生油，倒入蟹炸，同时把玉米粒放进余下的蛋黄糊中上浆；

5、当蟹炸到五成熟时放进玉米，一同炸至金黄起沙，淋芝麻油，过漏勺漏油，装盆即可。