炒饭用的是本来就能直接食用的米饭，而使用的菜一般是生的，所以先放菜，但是像鸡蛋这种的就要后放，青菜鸡蛋炒饭的方法为：

1、把青菜切碎，备用；

2、鸡蛋加黄酒和少量的盐打散，入油锅炒熟，然后盛出备用；

3、另起油锅先下不易熟的蔬菜煸炒，再把其余配料陆续下锅炒至半熟，加入剩米饭翻炒均匀，最后把熟鸡蛋打碎加入同炒，出锅前撒盐调味即可。