卤好的驴肉能冷冻的，因为煮熟的驴肉放入冰箱，可以起到一定的保鲜作用，但是记住一定要在三天之内吃完，超过三天容易变质。如果是生的驴肉，可以放在密封袋子里面保存，尽量让袋子没有空气，进行真空处理，然后放入冰箱进行冷冻，如果打算1天内吃完的话可以放在室外。