将蛏干用温水浸泡，冲洗干净，放入开水锅内煮透，捞出放入碗内，加少许清水、料酒、姜末，再上笼蒸至熟烂，捞出，大块一切两半，原汤待用；粳米淘洗干净，香菇用清水浸泡，漂洗干净，撕碎；锅内放入清水，粳米，旺火煮沸后，倒入蒸蛏干的原汤，加入香菇，再用文火熬煮至粥成，加入蛏干，用精盐、味精调味，撒上葱花，淋上麻油即可。