炖老鸽子的原料：老鸽子一只，猪肉，金银花，香菇，笋干，枸杞，食盐，料酒，姜，小葱。

制作方法：

1、鸽子去毛，剖开肚子，所有内脏清除干净只留下清洗干净的肫、心；

2、剁下翅膀、腿，剁掉翅尖顶端和弯骨尖；

3、卸下胸脯肌肉，余下的部分剁成四块；

4、将切好的肉放在开水中焯一下；

5、把鸽肉，香菇，笋干，猪肉一起放入高压锅中，倒入料酒，开大火将高压锅烧至有扑哧声后再转用中火烧15分钟；

6、将高压锅中的鸽肉和辅料转入陶瓷锅中，放入金银花和枸杞小火慢炖二十分钟；

7、最后加入适量食盐调味即可。