方法如下：

1、茄子去皮，个人觉得皮会炒卷，影响口感。

2、切成一厘米左右厚的片状

3、切丁备用

4、蒜瓣切碎，味道比较容易出来，蒜瓣跟茄子是绝配，一定不要忘记哦

5、肉切片，放点儿肉让茄子更香

6、放了一点儿菜椒，提提口味。

7、葱末，爆炒起来很香哦

8、放入适量油后炒肉，煸炒一会儿后再放葱花，否则葱花容易糊掉。炒一会儿后放入茄块，翻炒

9、翻炒一会儿茄块后放入菜椒

10、放入适量酱油与少量水，稍微煮一会儿，待茄子煮熟后就可以出锅了。