黄焖鸡的食材为：净鸡100克、京葱80克、姜20克、白糖20克、酱油、黄酒各15克、精盐3克、味精1克、高汤750克、湿淀粉10克、芝麻油15克、猪油1000克，做法如下：

1、将净鸡剁成块、葱切段姜切片；

2、将鸡块下入七成热猪油中，炸上色后捞出；

3、炒锅内留油20克，下入白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段、姜片后烧开;

4、下入炸好的鸡块烧开，撇净浮沫，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂，加入味精，收浓汤汁、勾芡、淋上芝麻油，装盘即成。