常见的方法是把荸荠洗净后用清水泡着，水要浸过荸荠，最好是密封的容器，形成人工保鲜盒，如果没有就用保鲜膜封存。此外应该注意容器不可以有油，放保鲜冰箱可放4天以上，第4天换次水可再放2至3天。

荸荠性味甘、寒，具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效，临床适用于阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘、酒醉昏睡等症的治疗。