问题中散开的花菜叫做松花菜。松花菜又称散花菜、有机花菜，与普通的花菜也就是我们常用来与松花菜区分的紧花菜都是十字花科甘蓝属花椰菜中的两个不同的类型。

目前市场上松花菜很多原因有：

1、对于消费者：松花菜耐煮性好，食味鲜美，松花菜的维生素C、可溶性糖含量明显比紧花球花椰菜高；

2、对于种植者：松花菜耐热性强，适应性更广，城市近郊可“春延后”和“秋提前”栽培，高山栽培可在夏秋投产入市，拓宽了花椰菜生产上市时间；

3、宣传上：有机菜花价格高，松花菜一直被人们称“有机菜花”，以此为名头售卖。相关蔬菜研究专家表示，真正的“有机”是对蔬菜种植环境的要求，而不是看着外表蓬松。